Чек-лист: готовим пекарню/кондитерскую к новогодним каникулам
Декабрь для общепита — это не только заработок на праздники, но и падение валовой прибыли до 20% от показателей ноября. Гости берегут бюджет на подарки, ждут зарплат и авансов, откладывают поход в кафе и рестораны до корпоратива или январских каникул.