Популярные теги
Показать все тегиПохожие теги
Главная »
Материалы по тегу
«управление общепитом»
Управление ассортиментом в пекарне: как оптимизировать чтобы зарабатывать
В прошлой статье мы рассказывали как составить меню пекарни, как избежать пересорта и роста списаний. В этом материале объясняем как управлять ассортиментом в пекарне (владельцам кафе, стритфуда или начинающим рестораторам статья тоже пригодится).
Чек-лист: готовим пекарню/кондитерскую к новогодним каникулам
Декабрь для общепита — это не только заработок на праздники, но и падение валовой прибыли до 20% от показателей ноября. Гости берегут бюджет на подарки, ждут зарплат и авансов, откладывают поход в кафе и рестораны до корпоратива или январских каникул.
“Мы запустим пиццу, обеды, завтраки, мангал, закупим вино и вечером обязательно поставим диджея”.